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奶白鲫鱼汤(只加葱、姜、白胡椒粉) 新闻来源:    发布时间:2018-12-29 14:48:25    浏览量:

特别爱喝的一个汤,鲜浓,而且还特别简单便宜


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用料

煎鱼用油
适量
大葱
一整根(分两次用)
老姜片
四片
白胡椒
适量
盐放不放依个人口味
但要放也放一丢丢就够了
鲫鱼
一条(大小随意)


奶白鲫鱼汤(只加葱、姜、白胡椒粉)的做法 

1、先接一大锅水烧着(用于鱼煎好后倒进去煮汤)

2、大葱一根切长段,拍扁备用切四片老姜备用

3、鲫鱼洗净擦干表皮的水备用(鱼我在沃尔玛买的活鱼,现杀,而且能帮忙去鳞、去腮、去内脏,买回来洗洗就能做,对于不会杀鱼的新主妇绝对是福音,关键是才几块钱!一锅汤成本也才几块钱)

4、锅内倒油,小火烧热后放入一半的葱,煎几秒出香味

5、滑入鱼慢慢煎(一面煎好后再翻面,中间不要翻,以免肉散)

6、两面都煎好后基本上葱叶也焦了,用筷子夹出来扔掉,倒入第一步烧的开水,再放入姜片和剩下的大葱,全程大火猛煮(我不喜欢盖盖,因为觉得会把腥气都捂回去,所以汤水位下降比较厉害,但也特别浓)

7、大概四十分钟汤就已经很浓了,关火前放点白胡椒(要放盐也此时放,但一定要少哦)一锅鲜浓的奶白鲫鱼汤就出锅啦!

8、享用吧!


小贴士:

洗鱼的时候看看腹内黑膜,记得要完全撕干净,否则鱼会很腥气,做其他鱼也一样。要用新鲜的鱼哦,这样汤才会鲜,也不腥气,而且鱼肉没有任何腥味是甜的。鱼煎之前擦干,鱼皮没有水分煎的时候才不会粘锅。煮的时候一定要大火,要不然煮不成奶白色哦。

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